Resep Alternatif Lebaran : Coto Makassar

Bahan yang diperlukan :

• 500 gram daging sapi
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang

Bumbu-bumbu

• 5 btg serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 lbr daun salam
• 250 gr kacang tanah, goreng haluskan
• 2,5 ltr air cuci beras/tajin
• 1 sdk mkn bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdk mkn minyak sayur

Bumbu halus :

• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 cabai keriting direbus sejenak
• 100 gram tauco,ditumis dgn 6 sendok makan minyak sayur hingga matang, ditambahkan garam dan gula merah.
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1 sendok teh jinten sangrai
• 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica butiran

Bumbu Pelengkap :

• bawang goreng
• irisan daun bawang
• irisan seledri
• sambal taoco

Cara Membuat Coto Makassar

• Rebus daging sapi, babat dan hati, masukkan serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
• Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
• Sajikan hangat dengan ketupat sebagai pengganti nasi
• ketupat