Pindang Salai ala Baturaja

Bahan-bahan

4-5 ekor ikan salai kering
800 ml air
1 batang serai, memarkan putihnya
2 lembar daun salam
2 sdt garam
2 sdm minyak sayur
8 siung bawang merah, tumbuk kasar
2 bh tomat merah, potong jadi 6 bagian
4 buah cabai merah/hijau, belah dua
1 sdm kecap manis

Haluskan:
2 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 cm kunyit

cara masak
1.Didihkan air, tambahkan serai, daun dalam dan garam kedalam panci
2.Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bawang merah, aduk hingga layu,masukan ke rebusan air
3.kemudian masukan ikan salai, biarkan selama 20 menit hingga ikan menjadi empuk
4.Tambahkan bahan lainnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan seluruh bahan matang.
5.Sajikan selagi hangat.

Menu Alternatif Lebaran: Sop Ceker nan Lekker

Bahan-Bahan

½ kg ceker ayam
4 buah wortel

150 gram jamur kuping
1 batang daun bawang
1 batang seledri

Bumbu

1/2 sdt merica
1 siung bawang putih
3siung bawang merah

1 btg serai
1 buah tomat

1 cm kunyit
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat

cuci bersih ceker hingga mengelupas kulit arinya,  rebus ceker ayam sampai empuk dan mengeluarkan kaldu
potong kunyit dan geprek serai

haluskan merica , bawang putih , dan bawang merah kemudian tumis hingga harum .
potong kentang berukuran dadu , wortel bulat tipis , tomat di belah menjadi 4 bagian , dan daun bawang serta seledri di potong sesuai selera . masukan semua kedalam rebusan ceker , masak hingga semua empuk .

tambahkan jamur kuping
kemudian masukkan bumbu halus, garan dan gula pasir aduk hingga rata .
Angkat dan sajikan selagi hangat

Menu Alternatif Lebaran: Nasi Liwet Urang Sunda

Bahan-bahan

• 400 gram beras, cuci bersih, tiriskan
• ½ gram Ikan teri
• 6 siung bawang merah
• 15 butir cabe rawit hijau
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1½ sdt garam
• 6 sdt minyak sayur
• Daun singkong, rebus
• Ikan asin peda, bakar atau goreng

Cara Membuat

1. Beras dicuci bersih menggunakan rice cooker, takaram air seperti memasak normal
2. Masukkan semua bahan yang disebutkan diatas
3. Tambahkan minyak sayur, aduk
4. Aduk sesekali untuk memastikan semua bercampur sempurna
5. Setelah setengah matang, air mulai sedikit, tutup dengan daun pisang
6. Angkat dan hidangkan bersama pelengkapnya, Ikan asin peda bakar atau goreng dan lalap daun singkong rebus

Tips

Ingat nasi liwet sunda tidak menggunakan santan dan daun salam, karena itu yang membedakannya dengan nasi uduk

Resep Alternatif Lebaran: PINDANG IKAN MERANJAT

PINDANG IKAN MERANJAT.

bahan:
1kg Ikan Patin atau Baung, potong-potong, bersihkan.
1/2bh nanas,
1ltr air,

bumbu:
6cm laos,
3cm kunyit,
2cm jahe,
1btg serai, memarkan,
7bh cabe merah,
7btr bwg merah,
4siung bwg putih
3lembar daun salam,
garam, terasi, gula pasir dan kecap secukupnya,
daun kemangi

cara membuat:
ulek kasar bumbu, laos, kunyit, jahe, cabe, bwg merah+putih (jgn terlalu halus)
didihkan air, masukkan bumbu, serai, daun salam, ikan dan buah nanas.
Tambahkan garam, terasi, gula dan kecap secukupnya.
tambahkan daun kemangi untuk penambah selera

Resep Alternatif Lebaran : Coto Makassar

Bahan yang diperlukan :

• 500 gram daging sapi
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang

Bumbu-bumbu

• 5 btg serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 lbr daun salam
• 250 gr kacang tanah, goreng haluskan
• 2,5 ltr air cuci beras/tajin
• 1 sdk mkn bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdk mkn minyak sayur

Bumbu halus :

• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 cabai keriting direbus sejenak
• 100 gram tauco,ditumis dgn 6 sendok makan minyak sayur hingga matang, ditambahkan garam dan gula merah.
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1 sendok teh jinten sangrai
• 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica butiran

Bumbu Pelengkap :

• bawang goreng
• irisan daun bawang
• irisan seledri
• sambal taoco

Cara Membuat Coto Makassar

• Rebus daging sapi, babat dan hati, masukkan serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
• Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
• Sajikan hangat dengan ketupat sebagai pengganti nasi
• ketupat

Resep Alternatif Lebaran: Bistik Daging Sapi

Bahan-bahan :
½ kg daging sapi has
2 bh kentang, potong-potong, goreng
100 cc susu cair
30 gm buncis, rebus
4 butir telur, rebus, kupas
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm cuka
2 sdm kecap manis
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm mentega
1/2 sendok maizena

200 gram jamur kancing, rebus
Daun selada secukupnya
Air secukupnya untuk melarutkan maizena

Cara membuatnya :

1. Daging sapi dipotong lebar, digeprek, tambahkan kecap, cuka, pala, garam, gula pasir, lada. Balur daging dengan bumbu sambil diremas agar bumbu meresap. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
2. Panaskan mentega dalam wajan hingga panas, masukkan daging, goreng bolak-balik hingga matang lalu  angkat.
3. Tuang cuka diwajan yang sama, perendam daging, susu, lada bubuk lalu kentalkan dengan sedikit larutan terigu, didihkan. Angkat.
4. Tata daging yang telah dipotong tipis di piring dengan buncis, kentang, telur rebusan.
5. Tambahkan Jamur kancing sesuai selera, lalu siram dengan saus