Deskripsi Singkat
Sup merupakan salah satu makanan yang paling mudah dibuat dan memiliki cita rasa yang enak. Di Manado ada sup khas daerah Manado, namanya sup kacang merah Manado. Hmmm, terbayang kan bagaimana gurihnya kuah kaldu sapi yang bercampur dengan manisnya kacang merah?
Bahan 250 g iga sapi (Sup), buang lemaknya
1 buah bawang bombai ukuran sedang, biarkan utuh
1 batang selederi
1 daun bay leaf
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 biji pala memarkan
4 butir cengkih
1 kaleng (432 g) kacang merah (red kidney beans), tiriskan
2 lembar daging asap, potong-potong
1 buah wortel, potong-potong
daun bawang potong halus, untuk taburan
1 sdm minyak zaitun (extra virgin kalau ada)
Proses Pembuatan
Rebus iga sapi dalam air secukupnya sampai terendam. Masukkan kedalamnya bawang bombai, selederi, bay leaf, garam, merica, pala dan cengkih. Angkat kotorannya.
Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci sebagian, didihkan perlahan sampai daging empuk.
Dinginkan kaldu. Lemak akan mengeras di permukaan sehingga mudah diserok. Ukur kaldu, kalau perlu tambahkan air. Anda perlu 1.000 ml kaldu.
Cincang kasar 1/2 bagian kacang merah. Masukkan semua kacang merah dan daging asap plus daging ke kaldu, masak lagi bersama sampai mendidih. Masukkan wortel, angkat setelah wortel matang.
Sebelum disajikan, taburi sup dengan daun bawang dan selederi. Kucurkan minyak zaitun ke permukaan sup.
0 comments:
Post a Comment